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Combined rheological and optical investigation ofArrowroot (Maranta arundinacae) , corn, sweet potato, and wheat starch gelatinization
Combined rheological and optical investigation ofArrowroot (Maranta arundinacae) , corn, sweet potato, and wheat starch gelatinization
资料类型:
PDF文件
关键词:
资料大小:
58K
所属学科:
分子表征
来源:
第十届亲水胶体国际会议论文集(上海,June 22-24,2010)
简介:
Arrowrootreferstoanyplantofthegenusmaranta;however,thetermismostcommonlyusedtodescribetheeasilydigestedstarchobtainedfromtherhizomesofMarantaarundinacae.Arrowrootrhizomescontainabout23%starch,whichisusedinbiscuits,asathickenerandorstabilizers,inpuddings,jellies,cakes,andfortherapeuticuseinbroths,orforchildrenandpeoplewithdietaryrestrictions.
作者:
Kemston Cato,Albert Linton Charles
上传时间:
2010-09-14 13:12:58
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